Ormai sulla bocca di tutti, la pinsa è una specialità della cucina italiana composta da un mix di farine, un’alta percentuale di acqua e un ridotto apporto di grassi. All’apparenza semplice, è in realtà un prodotto unico che deve la sua fama a tecniche speciali di impasto, lavorazione e stesura. A Reggio Emilia c’è un laboratorio artigianale dove, ogni giorno, i Mastri Pinsaioli si riuniscono per stendere a mano le Pinse: è il laboratorio di Pinsami, azienda italiana, specializzata nella produzione di Pinse di Alta Qualità.